Olivenöl und Essen kombinieren: robust, medium oder delikat
Die Intensitätsstufen sind von der EU definiert, die Pairing-Regeln von niemandem. Was Norm ist, was Konvention – und welche Sorte welches Profil liefert.
Thema
Sorten
Spaniens kleine Olivenöl-DOP: Sorten, Gebiete und Marken
Mehr als zwei Dutzend geschützte Herkunftsgebiete, seltene Sorten wie Royal de Cazorla und Argudell – und welche Marken man aus der Schweiz tatsächlich bekommt.
Olivenöl aus dem Balkan: von Istrien bis Albanien
Istrien ist laut Flos Olei zum neunten Mal die beste Olivenölregion der Welt. Sorten, Zahlen und Herkünfte von Slowenien über Kroatien und Montenegro bis Albanien.
Picual aus der Frühernte: warum das erste, unfiltrierte Öl der Saison so begehrt ist
Picual aus der Frühernte, unfiltriert: warum das erste Öl der Saison so begehrt ist, wie lange es hält und was «erste Kaltpressung» wirklich heisst.
PONS aus Katalonien: Porträt eines Olivenöl-Familienbetriebs in den Garrigues
PONS Olivenöl aus L'Albagés in den Garrigues: Geschichte seit 1945, Janiroc-Frühernte, belegte Preise und wo man die Öle in der Schweiz findet.
Kastilien und León Tipps Sorten
Olivenöl aus Kastilien und León kaufen: Sorten, Siegel und Zoll
Welche Sorte, welches Siegel, wie viel zollfrei? So erkennen und kaufen Sie natives Olivenöl extra aus Kastilien und León – mit Tipps für die Schweiz.
Kastilien und León Produzenten Sorten
Arribes del Duero: Olivenöl aus den Schluchten an der Grenze zu Portugal
In den Arribes del Duero wächst die seltene Olivensorte Zorzal. Porträt der Bio-Ölmühle von Ahigal de los Aceiteros: Sorten, Geschmack und Besuch.
Picual: die Olivensorte, die Jaén und den Weltmarkt prägt
Rund ein Viertel des Olivenöls der Welt stammt aus einer Sorte. Porträt der Picual: Herkunft, Chemie, Geschmack, die DOPs von Jaén und der Kauf in der Schweiz.
Olivensorten in Europa: der grosse Überblick von Picual bis Koroneiki
Über tausend Olivensorten wachsen rund ums Mittelmeer. Der Überblick über die wichtigsten Sorten Spaniens, Italiens, Griechenlands, Portugals – und des Tessins.
Eusko Label: Olivenöl aus dem Baskenland, Arróniz und die baskische Küche
Natives Olivenöl extra mit Eusko Label aus der Rioja Alavesa: was das baskische Gütezeichen bedeutet, die Sorte Arróniz, Marken, Geschichte und Pil-Pil-Rezept.
Arbequina: die milde Olivensorte aus Katalonien, die die Welt erobert hat
Arbequina im Porträt: Herkunft aus Arbeca, DOP Les Garrigues, Geschmack, Haltbarkeit im Vergleich zu Picual und wofür sich das milde Olivenöl in der Küche eignet.
Artajo: Olivenöl aus Navarra im Porträt
Artajo aus Fontellas ist beste Bio-Almazara der Welt: Sorten, Frühernte, warum kein DOP-Siegel draufsteht und wie man das Öl in der Schweiz bekommt.