Backen mit Olivenöl: Butter ersetzen, aber richtig
Butter ist eine Emulsion von Wasser in Milchfett – deshalb ist der Tausch nicht eins zu eins. Die Umrechnung, ihre Grenzen und was am Kuchen gemessen wurde.
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Lycopin und Carotinoide sind fettlöslich. Was Studien über Salat, Olivenöl und Aufnahme zeigen – mit fünf Salaten und der richtigen Ölmenge.
Schweizer Rezepte mit Olivenöl: 16 Klassiker von Randensalat bis Rüeblitorte
16 Schweizer Klassiker mit nativem Olivenöl extra: Randensalat, Nüsslisalat, Rösti, Gerstensuppe, Risotto al Merlot, Zwetschgenwähe und Rüeblitorte.