Leggere il prezzo al litro, non il prezzo della bottiglia
Sullo scaffale le bottiglie da 500 ml, 750 ml e 1 litro stanno una accanto all'altra, e la cifra grande è quasi sempre il prezzo della bottiglia. Confrontabile, però, è solo il prezzo unitario. Che sia esposto è un obbligo di legge: l'ordinanza sull'indicazione dei prezzi impone, per le merci misurabili preimballate, di indicare il prezzo unitario accanto al prezzo al dettaglio. Solo che è scritto in piccolo, a volte per 100 ml invece che per litro, e allora tocca moltiplicare per dieci davanti allo scaffale.
La nostra tabella qui sopra fa il calcolo al posto vostro: ogni olio è riportato a un litro e ordinato in base a quel prezzo. La conversione mostra anche quanto il formato falsi l'impressione. La stessa marca, nella stessa catena, costa di più al litro nella mezza bottiglia che in quella intera, e per l'olio bio il formato piccolo è spesso l'unico sullo scaffale. Chi sceglie il bio paga così il sovrapprezzo del flacone piccolo senza accorgersene.
Al contrario, il litro più economico non è automaticamente l'acquisto migliore. Una bottiglia aperta conserva tutto il suo aroma per qualche settimana, al massimo qualche mese. Un litro che resta aperto sei mesi in un'economia domestica di una persona finisce per costare più di quanto dica il suo prezzo al litro.
Perché nel 2026 l'olio d'oliva costa meno, ma sugli scaffali solo lentamente
Dopo gli anni di siccità l'olio d'oliva era diventato un bene di lusso. Nell'UE i prezzi al consumo sono aumentati del 78 per cento tra il 2022 e il 2024. Con la ripresa dei raccolti la tendenza si è invertita: nel 2025 i prezzi sono scesi del 23 per cento nell'UE e addirittura del 38,9 per cento in Spagna. All'origine il calo è ancora più netto. Per la settimana dal 22 al 28 settembre 2026 il sistema spagnolo di informazione sui prezzi POOLred indicava 3,38 euro al chilo per l'olio extravergine d'oliva.
In Svizzera ne è arrivato meno. Secondo l'indice nazionale dei prezzi al consumo dell'Ufficio federale di statistica, nel 2025 l'olio d'oliva è diventato più economico dell'8 per cento. È un calo percepibile, ma lontano dai valori spagnoli. Il motivo sta nel conto dietro la bottiglia: vetro, imbottigliamento, trasporto, magazzino e margine commerciale si pagano in franchi e non scendono con la materia prima. I contratti d'acquisto durano mesi, e il ribasso passa spesso prima dalle azioni che dal cartellino del prezzo. Il calcolo completo, con i dati sul nuovo raccolto, è in Prezzi dell'olio d'oliva 2026: perché torna a costare meno.
«Vergine» non è «extra vergine»: attenzione nei confronti di prezzo
L'ordinanza svizzera sulle derrate alimentari di origine vegetale suddivide l'olio d'oliva vergine in tre categorie: olio extravergine d'oliva, olio d'oliva vergine e olio lampante. I limiti sono fissati dalla norma di commercializzazione dell'UE: l'«extra» può avere al massimo lo 0,8 per cento di acidità libera e non deve presentare alcun difetto sensoriale. Il semplice «vergine» può arrivare al 2 per cento di acidità e avere lievi difetti.
Per il confronto dei prezzi non è un dettaglio. Secondo il K-Tipp di maggio 2026, gli oli d'oliva più economici di Aldi, Coop, Lidl e Migros costano tutti uguale. Tre di essi sono dichiarati «extra vergine» o «nativ extra». L'olio M-Budget della Migros, invece, è ormai soltanto «vergine». La Migros ha motivato il declassamento dicendo che la categoria superiore era «impegnativa» da garantire. Stesso prezzo, dunque, non significa stesso prodotto.
Per questo nella nostra tabella M-Budget è segnalato come «solo vergine» e non entra nella risposta alla domanda sull'extravergine più economico. All'origine, del resto, la differenza è piccola: nella stessa settimana di settembre POOLred quotava l'olio vergine appena 10 centesimi al chilo sotto l'extravergine. Quale bottiglia consigliamo in ogni catena lo spieghiamo in Miglior olio d'oliva in Svizzera: una bottiglia per catena.
Prezzo e voto nei test: economico non vuol dire cattivo
I test dei consumatori svizzeri mostrano da anni lo stesso schema: il prezzo dice poco sulla qualità. Nella degustazione di Kassensturz e K-Tipp del 2025 i 13 oli andavano dalla bottiglia economica a quella di fascia alta. I due oli giudicati «molto buono» erano di fascia media, non della fascia più cara. L'olio giudicato «insufficiente» era il più economico del test, venduto da Denner.
Vale anche il contrario. Nel 2016 nove oli su 16 non superarono l'esame sensoriale di Kassensturz, tra cui le due bottiglie più care, di Mövenpick e di Globus. I «molto buono» di quell'anno furono Monini alla Migros e Naturaplan Bio alla Coop, entrambi molto più economici degli oli di fascia alta bocciati. Nel 2025 la FRC ha declassato due oli economici a «vergine» per difetti sensoriali e ha osservato che le informazioni in etichetta non permettono di scegliere un olio di qualità: quasi nessuno indicava la data di raccolta, solo due il produttore.
Per questo la nostra tabella mette fianco a fianco il prezzo al litro e il giudizio dei test. Il voto nella colonna «Test» proviene dalla fonte indicata e riguarda il lotto testato. Un olio senza voto non è un olio cattivo: semplicemente non è stato testato. Tutti i risultati, da Kassensturz alla FRC, sono raccolti nel Test olio d'oliva Svizzera 2026.
Azioni: quando conviene approfittarne
L'olio d'oliva è un classico prodotto in azione, e per un olio con un buon voto nei test l'azione può valere la pena. Due cose vanno verificate.
Il prezzo di confronto. Un prezzo barrato deve essere stato davvero applicato prima. Secondo la SECO, un simile confronto con il proprio prezzo precedente può essere pubblicizzato solo per la metà del tempo in cui è stato applicato il prezzo più alto, e al massimo per due mesi. Convertite comunque il prezzo d'azione in prezzo al litro e confrontatelo con i prezzi normali delle altre catene nella nostra tabella. Uno sconto su una bottiglia piccola può restare più caro del prezzo normale di un litro altrove.
La freschezza. In azione comprate solo quanto consumerete in pochi mesi. Nel 2023 e nel 2024 il laboratorio cantonale di Zurigo ha riscontrato difetti sensoriali in tre campioni «extra vergine» su dodici ogni anno, e tra le cause cita una produzione e una conservazione non adeguate. Cercate quindi l'anno di raccolta. È un'indicazione facoltativa e, secondo la norma UE, può comparire solo se l'intero contenuto proviene da quel raccolto. Se manca, aiuta il termine minimo di conservazione: di due bottiglie dello stesso olio, quella con la data più lontana è di norma stata imbottigliata più tardi.
